环球头条：如何在烤架上烹饪鸡腿

对于在烤架上烹制的嫩而多汁的鸡肉，选择带骨、带皮的鸡腿、大腿或胸部，而不是去骨去皮的鸡肉。鸡腿非常适合在任何聚会上使用，无论大小，因为它们易于烹饪和食用。您只需要从商店购买或自制的腌料、干擦或烧烤酱，您就可以享用一顿美味的多汁鸡肉。

你需要的东西

2至3磅带骨鸡腿

(资料图片)

1 杯（8 盎司）腌料，如烧烤酱（见下面的提示）

提示

你可以在鸡肉上撒上盐、胡椒粉和任何你喜欢的干擦或混合香料，而不是腌制鸡肉。考虑使用洋葱粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉、咖喱粉、Cajun 调味料、牙买加干调味料、Garam Masala 和/或干香草，如牛至、罗勒和迷迭香。

第一步：腌制鸡肉

将鸡肉和文火酱放入一个大塑料袋中。密封袋子并操纵鸡肉，使所有东西都涂好。冷藏至少 15 分钟，最多 12 小时。如果您想使用干擦，请在烧烤前 15 分钟在鸡肉上撒上干擦。在烧烤前让鸡肉达到室温，以确保肉受热均匀。

第 2 步：预热烤架

将烤架预热至中高温（约 450 华氏度）。如果使用燃气烤架，将旋钮转到 450 或中高设置。如果使用木炭烤架，加热煤直到它们变白并有余烬。将煤撒在烤架底部。

第 3 步：烤鸡

将腌制好的鸡肉放在热烤架上并丢弃腌料。为避免突然起火，将鸡块放在燃烧器之间，而不是直接放在火焰上方。

盖上烤架，煮 2 到 3 分钟，直到出现深色烤痕。翻转并在另一边煮 2 到 3 分钟。继续翻转和烹饪，直到鸡肉的内部温度达到 165 华氏度。如果某些鸡腿比其他鸡腿烹饪得更快，请将它们移到烤架的侧面或背面，以便它们在间接加热下继续缓慢烹饪。

要测试温度，请将肉温度计插入肉最厚的部分，避开骨头。等到针停止移动（如果是数字，等到数字停止变化）以获得准确的读数。

第四步：让鸡休息

上菜前让鸡肉静置 10 分钟。

提示

为了减少烧烤时间，您可以将鸡肉煮熟。为此，将一大锅水（或加香料的肉汤）加热至沸腾。关小火，小心地加入鸡肉。用文火炖至鸡皮变白，内部温度达到 150 至 160 华氏度。将鸡肉转移到盘子里，在每块鸡肉上涂上烧烤酱或腌料。在烤架上每面烤 2 到 3 分钟，或者直到内部温度达到 165 到 170 华氏度。

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